AOP Languedoc Pézenas

Aire de production : Adissan, Aspiran, Caux, Fontès, Fouzilhon, Gabian, Lieuran-Cabrières, Montesquieu, Neffiès, Nizas, Paulhan, Péret, Pézenas, Roujan, Vailhan.

Production annuelle : 5 227 hectolitres.

Cépages : assemblage au minimum de deux cépages parmi grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault.

Type de sol : schiste, calcaire, alluvions, coulées de basaltes, cendres, éboulis (cailloutis noirs).

Climat : méditerranéen.

Couleur : rouge.

Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en avril 2007).

Depuis 27 siècles, Pézenas et les autres villages vivent à travers la viticulture, qui est ici une tradition millénaire. De grands domaines viticoles apparus au XVI e et au XVII e siècle sont aujourd’hui encore implantés dans la région. C’est au début du XIX e siècle que la monoculture de la vigne se développe de façon spectaculaire. Le terroir de Pézenas est officiellement reconnu depuis le décret du 24 avril 2007. Cette reconnaissance concerne les vins rouges uniquement, à partir de la récolte de 2006. Les vignobles sont installés sur la rive droite de l’Hérault. Ils se caractérisent par des terroirs au sol varié : terrasses caillouteuses quaternaires du fleuve, terrasses argilo et marno calcaires ainsi que terrains de schiste dans la partie ouest. L’originalité de la dénomination Pézenas réside dans les coulées basaltiques intervenues il y a moins d’un million d’années, qui mêlées aux autres formations pedologiques confèrent à ce terroir une grande spécificité et un paysage caractéristique.